LoNa™: birra basso alcool rivoluzionaria Lallemand Brewing

Il LalBrew® LoNa™ è un innovativo ceppo di lievito ibrido maltosio-negativo che è stato selezionato per avere le caratteristiche ideali per produrre birre a bassa concentrazione alcolica o analcoliche.
Essendo un ceppo di lievito Saccharomyces cervisiae, il LalBrew® LoNa™ performa come un ceppo ale producendo un profilo aromatico pulito e neutro, nessun aroma fenolico e riducendo significativamente le aldeidi che causano i sentori di mosto.

Basso costo di applicazione

Utilizza il LoNa™ come faresti per qualsiasi altro lievito di birra. Non è necessaria nessuna attrezzatura specializzata.

Bassa richiesta di energia

L’osmosi inversa e la distillazione sottovuoto utilizzano molta energia. Il LoNa™ è un lievito e non richiede nessuna energia aggiuntiva.

Basso Contenuto Alcolico

Faciltià di produrre birre a basso contenuto alcolico senza attrezzatura aggiuntiva utilizzando il LoNa™.

Nessun off-flavor fenolico

Il LoNa™ non è in grado di produrre il 4-VG, il composto chimico responsabile per il carattere POF.

Buona Riduzione delle Aldeidi

Il LoNa™ mostra una maggiore riduzione delle aldeidi comparato con altri ceppi per low alcool.

Ridotta Fermentazione degli Zuccheri

Il LoNa™ è stato specificatamente selezionato per fermentare solo i monosaccaridi eliminando la produzione di alcool dal principio.

Rapide Fermentazioni

Il LoNa™ completa la fermentazione rapidamente in circa tre giorni.

No H₂S

Il LoNa™ non è in grado di produrre H₂S, il composto chimico responsabile dell’off-flavor di uova marce.