Faça a revolução da cerveja sem álcool
E se você pudesse produzir sem esforço uma cerveja de baixo teor alcoólico de excelente sabor em muitos estilos?
Aprenda como
O que há com os sabores de cerveja com baixo teor alcoólico?
Culpa dos aldeídos
Como você sabe, uma fermentação padrão de cerveja cria álcool a partir do açúcar na presença da levedura.
Durante esse processo, os aldeídos são reduzidos e os ésteres são formados.
Transformando Açúcar em Álcool
Figura 2: Na presença da levedura, os açúcares de glucose são fermentados em etanol e liberam dióxido de carbono.
