Революция в производстве слабоалкогольного пива с LoNa™- Lallemand Brewing

LalBrew® LoNa™ − это инновационный не сбраживающий мальтозу гибридный штамм дрожжей с идеальными характеристиками для производства слабо- и безалкогольного пива.
Будучи штаммом Saccharomyces cerevisiae, LalBrew® LoNa™ работают как элевые дрожжи, формируя чистый и нейтральный профиль, без фенольных оттенков аромата, редуцируя при этом большую часть альдегидов, ответственных за аромат сусла.

Без дополнительных затрат

Используйте LoNa™ как любой другой штамм пивных дрожжей. Дополнительного оборудования не требуется.

Низкое энергопотребление

Обратный осмос и вакуумная дистилляция требуют существенных затрат энергии. Использование LoNa™ позволяет избежать дополнительного расхода энергии.

Низкое содержание алкоголя

Производите пиво с изначально более низким содержанием алкоголя, используя LoNa™.

Без фенольного аромата

Штамм LoNa™ не способен выделять фенольные соединения во время брожения, так как не обладает POF фенотипом.

Хорошее восстановление альдегидов

LoNa™ демонстрирует лучшее восстановление альдегидов по сравнению с другими штаммами для производства слабоалкогольного пива.

Ограниченное сбраживание сахаров

Штамм LoNa™ был специально выведен для сбраживания исключительно моносахаридов, ограничивая при этом образование алкоголя.

Быстрое брожение

При использовании штамма LoNa™ брожение заканчивается всего за 3 дня.

Без H₂S

LoNa™ не выделяет сероводород – вещество, имеющее запах тухлых яиц.